Bakłażan sobotni

Diable, 

Bakłażan myję, odcinam końcówkę i kroję w plastry. Obsypuję różową solą (himalajska) i odstawiam na dwie godziny. Puści gorzki sok i dzięki temu łatwo się go pozbędę. Obieram jedną dużą cebulę, trzy ząbki czosnku, trzy marchewki, kilka zielonych papryk, kilka pomidorów. 

Na patelnię dodaję odrobinę oleju kokosowego, pokrojoną cebulę i drobno siekany czosnek. Lekko solę himalajską, dodaję świeżo zmielony pieprz, pieprz cytrynowy, bazylię, czerwoną słodką paprykę, odrobinę rozgniecionego goździka, imbiru, liści laurowych, ziela angielskiego, kuminu rzymskiego, sezamu i kolendry. Duszę na małym ogniu pod przykrywką. Dodaję pokrojoną marchew, paprykę. Duszę i duszę. Na patelnię wchodzą krojone pomidory (sparzone i obrane ze skóry). Myję pod zimną wodą bakłażan z soli i kroję, dodaję do reszty. Podkręcam temperaturę i kiedy pomidory zmiękną, wyłączam. Całość dochodzi powoli i ma być nierozgotowana. 

Proste i smaczne.